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Ponencia
 

Efecto de la suplementación con aceite de canola sobre la expresión del gem SCD y el perfil lipídico de la carne de cordero


Por:
Quiñones, John Universidad de La Frontera (Chile)
Díaz, Rommy Universidad de La Frontera (Chile)
Cancino, David Universidad de La Frontera (Chile)
Farías, Jorge Universidad de La Frontera (Chile)
Sepúlveda, Néstor Universidad de La Frontera (Chile)

Publicado en: 2019

Este trabajo forma parte del evento:
Jornadas de Bioquímica y Biología Molecular de Lípidos y Lipoproteínas (8º : 2019 : Mendoza, Argentina)
VIIi Jornadas de Bioquímica y Biología Molecular de Lípidos y Lipoproteínas 2019
Realizado en la fecha: 14, 15 y 16 de agosto de 2019
Parte de la mesa: 005 Sesión nº 5 : Regulación génica del Metabolismo Lipídico

Resumen:
Español

SCD es el gen clave de la síntesis de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) de la carne de cordero, ya que codifica para una enzima del mismo nombre que mediante los ácidos grasos C16:0 y C18:0 produce C16:1 y C18:1, respectivamente. No obstante, el porcentaje de MUFA de la carne de cordero es baja en comparación con los ácidos grasos saturados (SFA), que posiblemente son perjudiciales para la salud humana.


Disciplinas:
Ciencias médicas - Bioquímica y Biofísica


Descriptores:
NUTRICIÓN ANIMAL - METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS - ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS




Cómo citar este trabajo:


Quiñones, John; Díaz, Rommy; Cancino, David; Farías, Jorge; Sepúlveda, Néstor. (2019). Efecto de la suplementación con aceite de canola sobre la expresión del gem SCD y el perfil lipídico de la carne de cordero.
Ponencia Mendoza, .
Dirección URL del informe: /12559.
Fecha de consulta del artículo: 25/11/24.
 
 
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